Die Arbeit eines Winzers erstreckt sich über das gesamte Jahr und variiert je nach den spezifischen Anforderungen der Weinreben und der Region. Hier ist eine allgemeine Übersicht über die saisonalen Aufgaben, die ein Winzer während eines Jahreszyklus im Weinberg durchführt.
Im Winter steht die Ruheperiode der Reben an, in der der Winzer den Rebschnitt vornimmt. Dabei werden überschüssige Triebe entfernt, um das Wachstum zu fördern und die Erträge zu kontrollieren. Gleichzeitig wird der Boden bearbeitet, um Unkräuter zu entfernen und die Bodenstruktur zu verbessern.
Mit dem Frühling beginnt die Knospenentwicklung und der Austrieb der Reben. Der Winzer überwacht sorgfältig den Zustand der Knospen und das Wachstum der Triebe. Besondere Aufmerksamkeit gilt den jungen Reben, für die Stützpfähle und Drahtgeflechte angebracht werden. Schutzmaßnahmen wie das Spritzen von Fungiziden und Pestiziden werden durchgeführt.
In den Frühsommermonaten stehen Laubarbeiten an, bei denen Blätter entfernt werden, um die Belichtung der Trauben zu verbessern und die Luftzirkulation zu fördern. Gleichzeitig erfolgt die Begrünung, also der Anbau von Begleitpflanzen zwischen den Reben, um die Biodiversität zu fördern und Erosion zu verhindern.
Während des Sommers überwacht der Winzer den Reifegrad der Trauben und plant die Ernte. Bei Bedarf wird Bewässerung eingesetzt, um den Wasserbedarf der Reben zu decken. Der Zuckergehalt, die Säure und andere Parameter werden kontinuierlich überwacht, um den optimalen Zeitpunkt für die Ernte zu bestimmen.
Mit dem Herbst erreicht die Arbeit im Weinberg ihren Höhepunkt. Die Trauben werden entweder von Hand oder maschinell geerntet, abhängig von der Weinsorte und den Qualitätszielen. Nach der Ernte erfolgt die Kelterung, bei der die Trauben gepresst werden, um den Saft zu gewinnen, der anschließend zu Wein vergoren wird. Der Winzer überwacht den Fermentationsprozess sorgfältig, um sicherzustellen, dass er optimal verläuft.
Im Spätherbst und Winter wird der Wein gelagert, möglicherweise in Fässern oder Tanks. Die Reben werden auf den Winter vorbereitet, einschließlich Bodenbearbeitung und gegebenenfalls Düngung. Der Winzer nutzt diese Zeit auch, um Pläne für das kommende Jahr zu erstellen, darunter die Auswahl von Rebsorten, Anpassungen im Weinbergmanagement und Investitionen in Ausrüstung.
Die genauen Aufgaben können je nach Weinbauregion, Weinsorte und den spezifischen Praktiken des Winzers variieren. Es handelt sich um eine intensive und arbeitsreiche Tätigkeit, die eine Kombination aus Erfahrung, Fachwissen und ständiger Anpassung erfordert.